1、将百合一瓣一瓣掰开，去除每瓣外表皮的衣，用手就可轻轻撕除(如果不撕去，苦味会加重)。同时去除脏的外皮

2、用冷水放在盘里将理好的百合浸入，浸二小时，以便使百合吸收水份，去除苦味

3、沥水，放入百合，一般一斤百合可用一次，加水宜在百合在锅内的一点五倍左右，用大火煮开，再用小火煮熟为止

4、将煮好后的百合用冷水冲洗后沥干，放入锅中加西芹一并炒即可。