热窖鸡做法

窑鸡

用料

鸡 6只

盐 适量

生抽 12勺

蚝油 6勺

盐焗鸡粉 1包

香菜 6根

窑鸡的做法步骤

步骤 1

拉一块块的泥，越硬越好，搭炉 点火，把窑烧红

步骤 2

中途需要加柴

步骤 3

烧了将近3个小时

步骤 4

把柴挖出来把泥块敲碎

步骤 5

鸡蛋，鹌鹑蛋用湿纸包住

步骤 6

加一层锡纸

步骤 7

盐焗鸡粉本身有味道，可以只放盐焗鸡粉和香菜腌鸡，也可以额外加点酱油，蚝油，盐

步骤 8

弄了3个口味，一个红枣枸杞，一个盐焗鸡粉，一个原味

步骤 9

腌好的鸡用锡纸包住，包多几层

步骤 10

等炉烧红了，把泥敲碎，就可以放鸡了

步骤 11

把泥敲碎把鸡放进去

步骤 12

用泥包住，盖住，一个小时后挖出来

步骤 13

鸡，可以先开一只，看看熟不熟，不熟就再焗一会，熟了就赶紧全部挖出来

步骤 14

趁热吃，手撕

热窖鸡做法

食材明细

三黄鸡1只、生抽王2勺、沙茶酱1勺、叉烧汁1勺、味精半小勺、绍酒2勺、盐适量、蒜3瓣

热窖鸡做法

1、将鸡宰杀放尽血，去毛，从鸡食袋处下刀。沿鸡脊骨到尾。取出内脏，用清水洗去血水，挂通风处凉干。

2、把生抽王、沙茶酱、叉烧汁、味精、绍酒、盐调匀，涂抹鸡全身

3、蒜肉拍破放入鸡腹腔内，然后将鸡头、颈、脚都转到鸡腹腔内整理好，用锡纸先包好，然后牛皮纸包住

4、用小石头或用砖角砌成窑形，用木柴烧至石头强热度时，退出未烧尽木柴，放入纸包的鸡，纸要洒湿，然后捣倒窑石，再盖上锅盖待半小时后，取出，剥去牛皮纸、锡纸斩件装盘即可