死面不会发酵的原因，主要有两点：一，是酵母粉的分量没有达到合适的量。二，是面粉发酵的外在环境，比如温度，影响了酵母的发酵，使得面粉不能正常发酵。

面团发不起来最常见的原因就是酵母分量不够，每500克面粉（按体积算大约为1L）大约需要加入普通矿泉水瓶盖1瓶盖的酵母粉。当然，不同品牌的酵母活性不同，活性较好的酵母粉可以少用些，活性较差的酵母粉则要多用些，灵活掌握