主料：萝卜300g，虾皮10g，腊肉碎20g，盐1/2茶匙
辅料：水300g
做法：
1、准备食材：萝卜、粘米粉、虾皮、腊肉碎
2、萝卜去皮、刨丝
3、放少许盐抓匀，腌制10分钟左右，腌制好后挤干水份
4、锅中放少许油、烧热。放入腊肉碎、虾皮爆香
5、放入萝卜丝炒匀
6、150g粘米粉加入300g清水，充分搅拌均匀呈浆汁状
7、将米浆倒入萝卜丝中
8、小火边加热边搅匀，变黏稠停火
9、倒入抹过油的容器中压实，抹平表面
10、隔水水开蒸30分钟左右即可
11、放凉后切片
12，萝卜糕放入油锅中
13、煎至两面金黄即可
14、成品
正宗鼎爷萝卜糕的配方
1、萝卜洗净擦丝，然后放入沸水中氽烫两分钟捞出，冷水冲凉后挤干水分
2、腊肠、熟玉米和海米切丁，锅中放油烧制六成热时放入二丁翻炒两分钟，然后盛出备用
3、萝卜丝打散，放入炒好的腊肠、玉米和海米搅拌均匀，然后再放入糯米粉和粘米粉，加入盐和白砂糖混合均匀，制成萝卜糕面团
4、取长方形直口容器，在内壁均匀涂上少许油后将萝卜糕面团倒入其中压实，然后再将面团倒扣取出
5、蒸锅中做水，水开后大火蒸30分钟，放凉后切成1cm的薄片，小火煎制两面上色即可
