准备材料：花蟹500克、尖椒、芹菜、洋葱、蒜、姜、生抽、食盐、料酒、生粉、醋、鸡精、花椒、豆瓣酱。
做法：
1、将花蟹彻底清洗干净，大卸八块，记得蟹鳌要用刀拍裂
2、在花蟹上撒适量食盐和生粉，腌制一段时间
3、将青红椒、洋葱、蒜等材料切细备用
4、在锅中放适量油烧热，烧至7成熟时把花蟹下入锅中炸红，盛起备用
5、在锅底留油，爆炒姜蒜、洋葱、干辣椒和花椒，加入豆瓣酱炒香
6、把炸好的花蟹重新入锅，均匀煸炒，放入剩下的材料炒均匀
7、在锅中加入生抽和料酒，加清水焖一下，起锅前加入盐、鸡精、香醋炒匀，用水淀粉勾薄欠即可出锅。
宫保蟹做法大全
1、准备好材料。 
2、用刀压住大钳子，左手使劲掰开盖子。
3.去除内脏、肚脐，切成小块。
4.切好后，放容量中，加入盐、料酒、少许的水淀粉腌制二十分钟。
5.切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
6.花生仁入冷油中用中小火慢慢炸到金黄色找出。
7.锅中油烧热，入螃蟹炸变色捞出。
8.碗中加入盐、酱油、水、醋、糖、水淀粉拌匀。
9.锅中入少许的油，加入花椒和辣椒炒到枣红色。
10.放入葱炒。 
11、倒入螃蟹炒，下入碗汁拌匀。
12.最后放花生米拌匀就可以了。
宫保蟹做法大全
1、先把宫保蟹先洗干净
2、准备调料，葱 姜 蒜 料酒 糖 鲜酱油 鸡蛋
3、把蟹中间剁开分成二块
4、把鸡蛋清裹在蟹的剁开那部分
5、开火油七分热时把葱姜蒜下去爆香
6、把蟹过的蛋清这边对准锅底，一块块下去，靠涂蛋清这边颜色变黄色，烹料酒，少许糖，鲜酱油，少许放一点水，开后，倒入蛋黄，翻一下立马出锅。
