养殖鹧鸪需要办理动物检疫，营业执照，引种证明，以及提供引种方的驯养许可证。

鹧鸪又名中华鹧鸪，是鸟类的一种，体形似鸡而比鸡小，羽毛大多灰色，翅膀为黑白交叉，眼圈为红色，尤以背上和胸、腹等部的眼状白斑更为显著。

鹧鸪肉所含蛋白质为30.1%，比普通鸡肉高1倍，脂肪含量1.16%。胆固醇含量仅为0.065%，富含多种微量元素及十八种氨基酸，以及其它禽类所没有抗癌元素锌和硒，特别是含有“脑黄金”之称的牛黄酸。