蚝油味道好，提鲜效果棒，很多人不管做什么菜都会放上几勺蚝油，有时还会用蚝油替代生抽、鸡精、味精等调味品，但蚝油并不是“万能提鲜油”，也不适用所有的菜品，用错了不仅起不到提鲜的效果，还会适得其反，甚至会影响家人健康，在使用蚝油时牢记“3不用2不吃”的原则，做菜的时候别做用错了。

使油炸的东西提鲜，选用油最好选用干性油，如:花生油、棕桐油等。

这类油含大量的油酸，碘质低，比较稳定，油温即使超过200°C时，也不至氧化