《1》脆皮水配方：
取热水4斤，加入麦芽糖125克后搅拌均匀，再加白醋500克，花雕酒250克，大红浙醋250克，新鲜的柠檬片10片混合均匀即可。
《2》脆皮水配方：
大红浙醋150克，米醋王2.5千克，细砂糖10克，清水600克，麦芽糖500克，食粉0.5克，柠檬1个切片倒在一起搅拌均匀即可。
《3》脆皮水配方：
麦芽糖1千克加热融化，加白醋1.5千克，大红浙醋200毫升，米酒200毫升，食粉3克搅拌均匀即可。
《4》脆皮水配方：
取200克麦芽糖蒸化，再加入白醋200克，大红浙醋300克搅拌均匀即可。
《5》脆皮水配方：
麦芽糖1千克放锅中蒸化，取出加入白醋4千克，大红浙醋750毫升，二锅头1千克搅拌均匀即可。
扣肉脆皮水配方
脆皮水的配方: 麦芽糖、白醋、大红浙醋、花雕酒、清水
脆皮水做法: 先用150克沸水将200克麦芽糖溶化。 再与600克白醋、80克大红浙醋及50克花雕酒搅拌均匀，即成
