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因为铜锅外表华丽，传热快，特别是铜火锅颇受人们喜爱。用铜锅烹煮食物时溶解出来的少量铜元素，对人体有利。

但铜锅易生铜绿，故不宜存放食物。 铁锅是常用的炊具，其化学性质稳定，不易引起化学反应。用铁锅炒菜时要急火快炒少加水，以减少维生素的损失，炒菜时溶解出来的少量铁元素，可被人体吸收利用，对健康有益。但铁锅易生锈，不宜盛食物过夜，用铁锅盛油容易氧化变质。