鲜榨果汁，不一定可以酿成酒。因为果汁里面普遍不存发酵酒的成分。在只是个别水果可以酿成酒。比如葡萄汁，是可以酿成酒的。而葡萄酒是酿造酒、或酿造蒸馏酒。从酒类细分以后，葡萄酒就不再划归露酒的范畴了。即使是果露酒，也不包括葡萄酒的。所以，葡萄酒就是葡萄酒，露酒就是露酒。

果汁放久了会变成酒吗

不能，只是有酒味，乙醇含量不会超过5%，大部分挥发性味道是各种醇类，烯类，酯类，醛类，几百种物质是有的。有些是有害的，有些是能代谢的，至于还有各种微生物什么的，大杂烩吧。。