主料
鸡蛋3个，瘦肉片80克，黄瓜1个，黑木耳1小把，黄花菜适量
辅料
葱花少许，蒜米少许，水淀粉40克
调料
生抽1大勺，蚝油1大勺，料酒2勺
植物油适量，盐2克
步骤
1、 黑木耳、黄花菜提前泡发洗净，木耳撕成小片葱花蒜沫切好备用黄瓜洗净切成菱形片。
2、將鸡蛋打散加料酒搅匀肉片加盐、料酒、淀粉抓匀待用。
3、 碗里放水淀粉，生抽，蚝油，搅匀成料汁，待用。
4、 起锅烧水，放黑木耳、黄花菜焯水半分钟后捞出肉片放入水中，过水变色后捞出。
5、 重新起锅放油烧热，倒入蛋液煎熟后盛出。
6、 锅里再次放植物油，放葱花蒜米炒出香味放黑木耳、黄花菜炒匀，放黄瓜片、肉片炒二分钟。
7、 倒入刚才调好的料汁炒匀，倒入炒熟的鸡蛋，颠炒几下让鸡蛋沾满酱汁即可出锅。
温馨小提示
鸡蛋不要炒太久，也不要用铲子切成小块，鸡蛋放酱汁里颠几下锅也会散开。
水滑肉片时水不要完全烧开，锅边冒泡就可以下肉片，稍等一会再用筷子划散，变色后捞出即可。
食堂木须肉做法
主料：
瘦肉150克
黑木耳适量
鸡蛋2个
胡萝卜1段
黄瓜1段
辅料：
葱1颗
姜1块
大蒜粒3瓣
料酒1勺
淀粉1勺
盐适量
蚝油1勺
生抽2勺
做法：
1、 准备所需食材。
2、 瘦肉洗净切薄片加入料酒、盐、生抽、蚝油、淀粉抓匀腌制备用。
3、 胡萝卜和黄瓜切菱形片、木耳摘取硬根撕小块备用。
4、 葱姜切小片备用。
5、 热锅冷油下入腌制好的肉片炒熟并盛出备用。
6、 另起锅加油烧热放入打散的鸡蛋炒熟后盛出备用。
7、 锅中加少许油烧热放葱姜爆香。
8、 放入胡萝卜、木耳和炒好的肉片翻炒片刻。
9、 加入鸡蛋、黄瓜翻炒均匀，加生抽、盐、鸡精调味即可
