做法
1，大蒜去皮洗净大蒜剁成蓉碗中放白糖加入生抽，搅匀放入蒜蓉，留一小部分烧茄子用再加少量水，碗汁调好。
2，茄子洗净将茄子切滚刀块，放入少量盐，煞下水，这样烧起来可以省油将茄子去下水份，备用香菜切段。
3，锅内热油放入茄子煎至两面金黄将碗汁中调入少量淀粉，拌匀浇在茄子里，快速翻炒出锅前加入适量蒜蓉、香菜出锅即可。
大茄子做法
配料：
茄子 2根、豆粉 70克、葱 3根、十三香 1勺、精盐 2克
烹饪步骤：
1、备好食材
2、豆粉十三香葱花拌匀
3、加水拌匀成糊状
4、茄子切0.3厚的片
5、一片片的粘上糊
6、锅中油温6成热放入
7、小火炸到两面金色
8、捞出即可
