用料:
白蒜（白皮颜色的蒜） 2斤
新鲜指天椒 微辣3只
耗油 4勺
生抽酱油 4勺
开水 一碗
盐 半勺
白糖 半勺
油 一碗
四川香蒜的做法步骤:
步骤 1 剥好的白蒜（白皮颜色的大蒜辣味没有那么重），切碎
步骤 2 辣椒切碎
步骤 3 热油锅先放入辣椒翻炒几下，然后调小火，接着倒入剁好的蒜蓉翻炒一分钟，再将事先准备好的开水、耗油、生抽、盐、糖一起倒入锅里翻炒一分钟。锅里均匀地看到冒泡沸腾就可以了。
步骤 4 起锅装盘，如果需要带去户外烧烤，凉一会再装瓶子，因为温度高直接装入瓶子，闷着味道可能会变差。
四川香蒜的做法
把所有的食材准备好了：蒜，盐，白酒，红糖，大料，干辣椒，白菌，排草，灵草。
把新鲜的大蒜去掉外皮，洗净后用川盐50克，还有5克的白酒拌好伴均匀，于盆内腌制10天，捞出沥干。
将新盐水，川盐，红糖，白酒，依次放入碗中，加入调料（白菌，干辣椒，大料，排草，灵草）把所有的材料放入泡菜坛中，盖上坛盖，加足坛沿水。
炮制1个月，就可以开坛食用。
