唐昌豆腐乳的做法

食材：豆腐500克、盐适量、辣椒粉适量、五香粉适量、白酒小半碗

做法：

1、豆腐切成小块。

2、上锅蒸10分钟，取出放凉。

3、碗中放入辣椒粉、盐、五香粉，搅拌均匀。

4、蒸好的豆腐沾上白酒。

5、裹上调好的辣椒粉，放入瓶中。

6、倒入没过豆腐的食用油。

7、扣上盖子，放置一个礼拜，美味下饭的豆腐乳就做好了。

唐昌豆腐乳的做法

食材:1斤老豆腐，1包腐乳曲（没有也可以不放），100g辣椒粉，50g盐，10g花椒粉，2两高度白酒，小磨香油或菜籽油适量

【具体做法】

1、豆腐切小块，放蒸屉上开水上锅大火蒸5分钟，取出放凉晾干水蒸气，这个过程主要是为了消毒杀菌。撒上一层腐乳曲，根据包装袋上用量说明放即可。如果没有腐乳曲也可以不用放。

2、盖盖放在大约20度的温暖处，大概3天，豆腐就长满白毛了，我老妈一般都不放腐乳曲，豆腐放到上面有黄黏液、有点乳化就可以，不放腐乳曲不太容易长满白毛的。如果长黑毛绿毛，说明制作过程不卫生，不可以吃的。

3、把100g辣椒粉，50g盐，10g花椒粉搅拌均匀。

4、豆腐在白酒里消一下毒，再滚一层辣椒粉，用白酒做出来不易坏，而且更香。

5、放在干净的容器中，密封起来10天就可以了。

6、也可以倒入烧熟放凉的香油或菜籽油没过豆腐，密封10天就可以了，加油的是油腐乳，味道都挺不错。不能吃辣的，可以滚一层薄薄的盐，倒上熟香油或菜籽油做成白腐乳，味道也不错