油茶属茶科，常绿小乔木。因其种子可榨油（茶油）供食用，故名。茶油色清味香，营养丰富，耐贮藏，是优质食用油 也可作为润滑油、防锈油用于工业。茶饼既是农药，又是肥料，可提高农田蓄水能力和防治稻田害虫。果皮是提制栲胶的原料。

我国油茶的自然类型： 花期类型：特早花类型，早花类型、中花类型、晚花类型、春花类型。 成熟期类型：秋分籽、寒露籽、霜降籽、立冬籽四种。 茶果形态类型：红球、青球、脐型红桃、青桃、红桃、青桔。