做法一
食材：虾干230克，小葱1根，生抽2汤匙，料酒1汤匙，生姜1块
第一步：提前用热水将准备好的虾干浸泡30分钟，把虾干泡发，在泡发的过程中呢，先将生姜切成姜丝，等虾干泡好之后，剥去虾壳和虾头，留虾仁备用！
第二步：将清理好的虾干，放入一个盘子里面铺平，然后将姜丝撒到虾仁上面，再起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将装有虾干的盘子放入锅中，然后盖上锅盖，大火蒸5分钟！
第三步：虾干蒸好之后，揭开锅盖，然后淋入2汤匙的生抽，然后搅拌均匀，再撒上适量的葱花点缀提香即可出锅开吃！
做法二
所需食材
主料：
咸虾干100g、鸡蛋1个、花生油250g
辅料：
生粉适量、料酒适量、葱适量、鸡粉适量
操作步骤
1、准备虾干，鸡蛋和葱。
2、虾干用清水浸泡，剥去虾壳备用。
3、接着虾干里加入全蛋液，少许料酒和鸡粉，再加入适量的生粉一起抓匀。
5、平锅里倒入250克花生油，油温六成热时，将虾干放入，炸至两边金黄酥脆即可捞出滤油。（实耗50克）
6、最后摆盘撒上葱花即可。
