不能喝，牛奶中富含蛋白质。 蛋白质变质，造成凝絮。 也就是看到的奶和水分离。

鲜牛奶一般是在10度以下温度保鲜，在高温下极易产生这种水乳分离现象，下面的是乳清，夏天牛奶开封后，要立刻放冰箱，否则很容易变质。

酸奶的水乳分离这种现象是正常的乳清的分离，析出的奶比较少是可以继续喝的，如果要是彻底的分离，建议大家不要在继续饮用了。

今后的新鲜酸奶最好是早点吃，在保鲜温度的控制下2到4℃就可以。