不锈钢刀不一定有磁性的。

不一定，碳钢、铁素体和马氏体不锈钢刀有磁性，而奥氏体不锈钢刀无磁性，但冷加工硬化形成马氏体转变时会产生磁性。热处理可以消除这种马氏体，金属组织恢复到其非磁性特性。不锈钢主要有铬、铬锰氮不锈钢，还有压力容器专用不锈钢。