重庆大红椒又称油椒、二性子等，果实9月份前后成熟。

果子成熟的时候表面明亮光泽。晒干后的果皮呈红色，果皮会厚点，具有浓郁的麻香味，品质上优。

重庆:小红椒

小红椒也叫米花椒，小椒子，马尾花椒等，果实8月上会熟，成熟后的果皮容易破开。晒干后的果皮红色鲜艳。香味持久，麻辣度也持久。