一般的话毛利为70%，净利润30%一40%。

羊肉汤也做标准化。一碗羊汤，肉就是2两，一碗羊杂规定羊杂是1两4，在给顾客点完餐后都会上秤去量，确保量上的统一。

以每天有100名消费者进店消费为例，每人购买1碗羊肉汤，每碗羊肉汤售价18元，每日的销售额就是1800元，月营业额为5.4万元，每年的收益为64.8万元。

这还只是羊肉汤的收入，再加上炒菜、小吃、饮品等销售，羊肉汤馆每年的收益在75—80万元左右。也就是说，开一家羊肉汤馆，年纯达30万元，利润率高达40%，性价比非常高。