做面包最好不要用花生油这类味道重的油，会破坏成品本身的味道。黄油可以用等量植物油代替（玉米油、葵花籽油均可），如果要达到最佳口感，油不能减量哦。做面包的时候黄油仅仅是当作普通的油脂使用，隔水融化成液态，不需要打发，这时候就完全可以以无色无味的植物油等量替换，当然口感上还是有影响。