主料
鲅鱼1条，粉丝一把
辅料
干红辣椒适量，姜适量，蒜适量，葱适量，盐适量，糖适量，醋适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，料酒适量
制作方法
1、鲅鱼一条洗净，用刀在背上划上几刀，放入一勺盐，一勺料酒腌制片刻
2、把粉丝用热水泡一下。
3、调汁：2汤匙料酒、2汤匙生抽、1汤匙耗油、1/2汤匙醋、几滴老抽，加入大半碗清水
4、锅里放油烧至六七成热，放入鲅鱼煎至表面微黄
5、翻面把另一面也煎至金黄，盛出
6、另起锅放少许油烧热，下姜蒜、葱白、干辣椒爆香
7、加入调好的汁，把粉丝放入，烧开
8、加入煎好的鲅鱼，大火烧开转中火烧至汤汁浓稠
9、加入糖调味
10、撒上葱花即可出锅
