二氧化氮不可以做防腐剂。因为二氧化氮有毒，轻微吸入导致咽部不适，干咳等症状，所以不能做防腐剂。二氧化氮(NO₂)是一种棕红色、高度活性的气态物质，大部分气体来源于化石类燃料燃烧产生的尾气，对环境污染较大，除了形成酸雨，地表水的酸化、富营养化等。