焯过水的排骨是可以冷藏的，且冷藏之后保存的时间要比生肉多保存至少一天以上。冷冻焯过水的肉只要不反复化冻，正常情况下保存两个月都是可以食用的。

排骨焯水，主要是为了去除血水，当然，本质上去血水和去腥是一件事情，因为大多数的腥味都是来自于血水。越是清淡的烹调方法，焯水的步骤就越重要，如果去除不到位，被无限放大的腥味将会让人无法下口。