蛋白质是由氨基酸缩合而生成的.

氨基酸中一定含有碳C，氢H，氧O，氮N四种元素.有少数几种氨基酸含有硫S.

所以，蛋白质中一般含有C，H，O，N，S五种元素，普通的蛋白质并不含磷P.只有和磷脂结合的蛋白质才会含磷.

蛋白质如果在氧气中彻底燃烧后，其中的各元素将以最稳定的氧化物形式存在，C最稳定的氧化物是CO2，H是H2O，S是SO2，P是P2O5，至于N将生成最稳定的N2(氮气)，很难生成NO2