皮拉菜是博山应该说家家户户都知道的一道清口美味的小凉菜。一到冬季，饭店还有卖肴菜的店里到处都可以看见它的踪影。一次可以多做点，晚上吃饭的时候来一小碟，吃之前淋上点香油，一份清口的小凉菜就完成了。正宗的博山炒皮拉丝应该还得放肉丝，我想吃清淡点就没有放，喜欢吃的可以在热锅起油的时候在炒姜丝之后放，在放皮拉丝后面的步骤都一样了。