1．刀刃线与磨石的角度（刃角）稳定不变，一个小指头高的夹角（磨刀基本功在此）

2．有弧度的菜刀（刀头或者刀尾有弧度），注意紧贴刀刃线走向，磨刀就不能直接来回推，适当转动，注意（刃角）还是稳定不变

3．当磨刀两面交刃时候，就可以直接在旧毛巾

上多方向抹几次，毛巾上沾牙膏可以抛光。