截长。

筷子不能一长一短。因为筷子一长一短是对人不尊重，世界万物都是处于平衡状态的，两只筷子如果不齐，就不平衡了，就像人瘸了一样，所以就不能一长一短。忌讳到没听说过，只是从力学角度出发，两只筷子长度相等，夾东西时受力最好，不容易滑掉，便於操作，夾菜命重率高，速度较快。因此要一样长。