草酸易挥发，稍微加热是不会分解的，如果加强热则会生成一氧化碳、二氧化碳和水。

草酸，即乙二酸，最简单的二元酸。结构简式HOOCCOOH。

它一般是无色透明结晶，对人体有害，会使人体内的酸碱度失去平衡，影响儿童的发育，草酸在工业中有重要作用，草酸可以除锈。草酸遍布于自然界，常以草酸盐形式存在于植物如伏牛花、羊蹄草、酢浆草和酸模草的细胞膜。