洛阳白菜汤是一道绝对的平民菜，百姓菜，也是一道百吃不厌的美味。首先，白菜最好要选择本地农户种植的绿色环保菜，因为洛阳的水质好，所以白菜自然地道。

其次，白菜汤不可或缺的是(1)虾仁(虾皮也可以勉强使用)

(2)细粉丝如龙口粉丝即可。有了这三样垫底，一道美味的白菜汤呼之既出。