不可以，因为上锅蒸的食物比如馒头，水蒸气可以让再次发酵，微波炉只能烤干，扣肉如果微波炉只会把油烤干变成肉干，如果上锅蒸能保持水分和油，成为味道鲜美的扣肉，鱼上锅保持水分味肉质嫩，鲜美，微波炉只会烤成鱼干，所以，上锅蒸的食物不能用微波炉代替。