商用铁锅炖鱼用34寸大号的锅合适，因为有时炖鸡或者炖鱼，适合用大锅。

铁锅是烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，但遇水时长会氧化。铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等。主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。