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鱼露是一种调味品，由鱼肉发酵而成。加盐后有咸味，有开胃的功效。同时它也是许多种咖喱和蘸酱的重要组成部分。另外，鱼露是许多国家食品的重要成分，如泰国、老挝和越南等，是每个泰国家庭和许多其他亚洲国家都不可或缺的调味品之一。此外，鱼露还被用作许多不同做法的蘸酱。