主料:面粉80克，玉米面80克，鸡蛋1个
辅料:白芝麻5克 食用油400克 花椒粉1克 清水155克 盐2.5克
步骤
1、原料：面粉、玉米面、鸡蛋、白芝麻
2、玉米面与面粉混合，打入鸡蛋、加入盐、花椒粉、水，搅拌均匀
3、这是拌好的玉米面面糊，另外还要准备一个白面的面糊，用面粉5克与适量的水和成白面面糊
4、锅里倒入少许油，取适量玉米面面糊倒入锅中，用勺子轻轻推开，推平，将玉米面饼烙成熟后取出
5、将饼皮卷起，在封口处用白面面糊粘上即成咯吱卷
6、依次做好余下的咯吱卷
7、在咯吱卷的外侧涂抹上白面面糊，再沾上白芝麻，然后切成段
8、锅内倒入油加热至3、4成热时，下入咯吱段炸至金黄松脆时，捞出即可
玉米面面糊不要太稠，否则烙出的饼硬而卷不起来。油加热至3、4成热时下入咯吱卷，待咯吱卷定型后再翻动。如果喜欢甜的，可以将调料换成糖
玉米咯吱怎么做
取适量玉米粉，放入器皿中，执筷子边搅边倒入适量烧开的开水，使其可以成团即可。然后，用手捏出窝窝头的形状。然后，将蒸锅里的水烧开，将捏好的窝窝头置于蒸屉中，用中火蒸10—15分钟即可。
