手抓饼是不会使血糖升高的。但是在手抓饼当中存在的油脂以及盐都比较多，如果食用的太多，就有可能会引起血糖的升高，因为糖尿病多数和胰岛素抵抗有关，而胰岛素抵抗又和脂肪存在一定的关系，食用太多的手抓饼就会使体内热量增多，进而就会导致脂肪增多，此时就容易出现血糖升高的情况。