这是因为发酵玉米面的时间太久了。

因为玉米面发酵的时候，是会带有一定的酒味的，因为发面的时候里面会放发酵粉，玉米面就会变得十分的蓬松膨胀，因此会散发出一股酒味，闻起来也是十分呛鼻的，但是这是正常现象。

玉米面条一股酒精味怎么回事

原因是

玉米面条有酒味也是比较正常的，毕竟玉米面里面本身就含有酒精，等你发酵到一定程度的时候它就会形成酒，因此有一种酒就叫玉米酒，大家可以把发酵的时间控制在10分钟左右看一下，正常情况下来说20分钟就已经充分足够了，不要超过这个时间。