如果保存没有问题，一般都不会发酵
玉米浆是制药行业重要的原材料，在生产储运保藏使用方面都有很多的细节要注意。
关键词：玉米浆发酵
玉米浆（ corn steep liquor ， CSL ）是玉米浸溃生产玉米淀粉过程中的浸渍水浓缩而成的最大宗副产品， CSL 富含蛋白质、微量元素和维生素，可广泛应用于抗生素、有机酸发酵及饮料、饲料加剂等行业。
在淀粉行业低迷的情况下，玉米浆的价格节节攀升，原来的下脚料成了
主打产品，在生物发酵制药行业受国家政策限制越来越难以盈利的情
况下，如何通过降低成本就成了一个突出问题，而大宗的原料中玉米浆
是成分复杂难以控制的一种，对玉米浆的正确使用能够在降低成本的
同时提高发酵最终产量。
在玉米浆的营养成分在，氨基酸是主要的促进生产的物质，通过表
1，可以看出不同产地的玉米浆氨基酸含量有一定的差别。
在玉米浆中，还原糖的含量不高，一般在2％以下，但是，这些糖对某些种类的发酵品种有不良影响，需要除去。玉米浆中还有对发酵比较
重要的元素，如磷、铁、镁、锌等，如何充分利用玉米浆的有效成分，是
一个行业难题，尤其是在北方，玉米浆容易得到，但是季节性强，所以对玉米浆的质量更加重视。
