主料：

茄子2条

猪肉120g

青椒1个

辅料：

蒜末适量

鲽脯1块

调料：

油适量

盐适量

酱油适量

蚝油适量

料酒适量

沙茶酱1匙

胡椒粉1匙

淀粉2匙

做法：

1、 准备茄子和青椒。

2、 茄子切长条，青椒切圈。

3、 茄子放入水中泡5分钟，控干水分。

4、 准备一块鲽脯，也叫大地鱼干，用来配茄子超香。

5、 将鲽脯剁碎，再准备点蒜末。

6、 猪肉切丝，放入油、盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀。

7、 热锅凉油，肉丝入锅炒。

8、 炒至变色盛起备用。

9、 锅中加油烧至温热 ，放入鲽脯和蒜末炒香。

10、 倒入茄子翻炒。

11、 茄子炒软后，加入适量的水 。

12、 放入半羹匙沙茶酱。

13、 再放入酱油调味，改成小火，盖盖焖3分钟。

14、 开盖后放入肉丝和青椒。

15. 翻炒入味后关火。

16.、 米饭装盘，茄子浇入米饭表面即可