做1斤剁辣椒放半斤糖。剁辣椒酱是一种风味小菜，各地的做法都不尽相同，有爱甜点的，也有爱咸点的。但总之做剁辣椒酱一定要放糖。只有放了糖做出的剁辣椒酱才有鲜味。但绝不能放多了，传统的做法是每斤辣椒搭配一两糖，这样做出的剁辣椒酱既鲜又不会太甜。适合大众口味。