70度水烫酵母是不可以发酵的。发不起来了，因为酵母在60度左右就基本失去了活性，在70度就基本上全死掉了。酵母最好是用40度左右的温水化开，如果实在不知道是多少度的话，可以用手指试一下，不烫手，有点温才可以化开，这个温度化开的酵母是最好的。