放了一年的木耳，如果是真空包装的是可以吃的。也建议你参考说明书提示，只要是在保质期内都可以使用。

来看看关于木耳保存方法：真空保存木耳一般一年以上都不会变质，但是切记要放在真空袋的包装里面，不要有空气进入，潮湿的地方是不能放置木耳的，一旦潮湿了之后进入空气，很容易在潮湿的环境中发霉，这样导致木耳有霉味，吃起来口感就会变差，变质的木耳是不能再继续食用的，切记潮湿的地方不要存放木耳。