主料
猪前肘1个
辅料
盐适量
酱油适量
葱适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
大料适量
红辣椒两个
淀粉少许
1、 将肘子皮上的残毛刮净，洗好 肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨
2、 将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，葱切段，姜切片
3、 炒锅入油加热，下入葱姜蒜，辣椒，花椒，大料炒香，下入水，酱油，盐，烧开
4、倒入碗内，入蒸锅蒸1小时
5、 取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间
6、 炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成。
7、 完成
东北扣肉肘子正宗做法
1
把肘子冷水下锅汆一下
2
然后把汆好的肘子放进熬制好骨头汤里。
3
独家秘制料包
4
然后大火炖至熟即可
5
捞出前放入盐即可完成。完成啦，是想手撕还是刀切随便自己怎么吃。
