材料五花肉1块，新鲜鳄鱼，姜片，蒜粒，酒，酱油，糖，盐，八角，蒜苗
做法1、新鲜鳄鱼洗净，锅内烧开水，把鳄鱼放入焯一下，关火取出，剥掉鳄鱼身上鳞甲部分洗净，剁成小块（骨头非常硬，一定要用砍骨头刀）
2、五花肉切厚块，先下锅炒到出油。
3、铲掉一部分油，下姜片和蒜粒炒香。
4、再下鳄鱼肉炒一会儿。
5、然后放酒、酱油、糖、盐、八角两粒、适量水，焖到肉酥软。
6、下香蒜苗，炒熟出锅
鳄鱼肉是怎样熟
川贝枇杷炖鳄鱼肉， 川贝1钱，枇杷4个，开冬1钱，南杏适量，瘦肉4两，鳄鱼肉6两，姜片2片。
做 法： 枇杷去皮去核切开半，瘦肉飞水后先和其他材料同炖。鳄鱼肉加姜片
飞水后，亦可放入同炖3-4小时即成。
药用价值： 止咳补气、治哮喘、润肺清热。
备 注： 其实炖汤约需3-4小时便可，许多人以为炖久些会更好
