原料：羊肋排 (800g)
生姜 1块
生抽 2勺
花椒 适量
八角 2颗
小茴香 适量
辣椒 2个
豆瓣酱 2勺
大葱 1段
香菜 1根
做法：1.首先准备好配料，生姜、蒜分别去皮切片香菜切碎大葱、辣椒切段。
2、羊肋排清洗干净之后，切成尾指长的小段。
3、起锅，锅中放入清水，分别放入大葱和羊肋排。
4、大火烧开之后煮1-2分钟，然后用筷子将羊肋排取出，并放在清水，浸泡1分钟，捞出羊肋排，并清洗干净，沥干。
5、重新起锅，锅中下油，将羊肋排下锅煎至两面金黄。
6、在煎好的羊肋排中，加入姜片、蒜片、大葱段、辣椒段和豆瓣酱翻炒均匀。
7、待羊肋排充分上色并入味后，加入大量的清水、2颗八角、一小撮花椒、小茴香、一勺砂糖、1勺老抽，拌开后用大火烧煮。
8、大火烧开后，盖上锅盖炆上20分钟，最后用大火收汁，撒上点香菜碎，即可。
羊肋扇肉的做法
材料
羊肋排1斤，蒜头适量，辣椒适量，韮菜花适量，水适量，八角适量，花椒适量，米酒适量，姜适量，葱适量，味素适量，盐适量，胡椒粉适量，香油适量
做法
1、羊肋排以滚水略微汆汤去除血水后，切成8×3公分的块状备用。
2、蒜头切碎以热油炸酥辣椒切末韮菜花切段备用。
3、取一深锅，先放入作法1的羊肋排块，再放入八角、花椒、米酒、姜、葱、味素、盐后，再倒入能淹盖过所有食材的水量，一起放入蒸笼里以中火蒸约45分钟后捞起羊肋排块。
4、热锅，放入适量的炸油烧热至180℃时，放入作法3的羊肋排块炸约4分钟至熟捞起备用。
5、另取一热油锅，加入辣椒末、韮菜花快炒数下后，再加入蒜头酥、羊肋排块、胡椒粉、盐、味素、米酒、香油拌炒入味即可。
羊肋扇肉的做法
羊肋条肉可以做清炖，也可以做红烧。要清炖羊肋条儿呢，要先把那条儿切成小块儿。用凉水焯放料酒，大生姜。从超抄完也去掉血沫，冷水洗再用。温水洗净。
然后就可以用锅炖，放入花椒大料清炖。炖他两个小时以后再加盐。
一条红烧呢做法也是先焯水去学木，然后炒糖色。然后用红烧酱油就炖炖个。一个多小时以后收摊儿非常好吃，颜色红亮。
