开盏指的是建盏的第一次使用，开盏时首先应将建盏装满开水，或放在沸水里煮上十分钟，去除气味。

其次要更换清水，将建盏多泡或多煮几次，一般更换2到3次清水就可以将气味去除干净。最后，还要对建盏进行清洗，然后擦拭干净，晾干后就可以喝茶使用了。