用料
瘦肉2斤，鸡胸肉4两，鸡蛋5个，淀粉3两，胡椒粉少许，花椒粉少许，盐适量，味精一餐勺，香油少许，大葱2根，生姜1两，香油少许，香菜一棵
做法
1/6 瘦肉，鸡肉，葱姜共切碎挤成葱姜肉泥
2/6 把肉泥加入所有辅料再加适量清水，放大桶中向一个方向搅拌，当搅拌到上劲后停止
3/6 锅内加清水，待锅底冒很多小白泡泡时，左手抓肉馅，用食指和拇指挤出，右手用一圆头小勺快速切入锅中
4/6 把所有肉馅挤完后，加火把锅烧开，当所有白丸子浮起时停火
5/6 准备半盆冷水，把已经熟透的白丸子放入，冰一下
6/6 另起锅，加入盐，味精，白胡椒粉，适量白丸子，烧开锅！加香油，香菜，盛盆即可。
青州白丸子的做法
白丸子的做法步骤1. 把五花肉，葱姜，山药都剁碎备用注：不能用机器打碎，否则做出的没有口感。山药可以用刀面拍碎。
2、 粉条放在锅里煮软，立刻捞出，沥去多余水分，剁碎注：不能放凉水里冰。
3、 把加工过的食材放在一起，加入鸡蛋，盐，白胡椒粉，拌匀，再加入红薯粉拌匀，以白丸子能站住，不塌陷为准。
4、 用手捏出丸子的剂子，沾取少许红薯粉团剂子，直到丸子圆润，放在面板上等待下锅。
5、 等白丸子团好，用沸水下锅煮熟，步骤和煮饺子类似。
6、 煮熟的白丸子用漏勺捞出放入凉水里冰凉。
7、 待白丸子凉了尝尝味道很紧实很弹说明你做的成功了。
