主料：

小尖螺500克。

辅料：

酱油75克，白糖50克，小葱10克，生姜10克，味精5克，盐20克。

制法：

①小螺蛳放在缸内加清水，放少许盐、滴几滴油在水中，养12小时

②待其爬在缸边上，吐净泥沙，取出剪去尾尖，洗净碎壳，沥干水分。

③起油锅放进葱、姜炝锅

④随即将螺蛳下锅翻炒

⑤烹入黄酒，加酱油、糖、味精，翻炒几下即好出锅装盆。