自己做酸奶的优缺点

我觉得优缺点如下：

优点：健康无添加。自己做酸奶，除了牛奶和菌种，就只需要投入时间等待，没有市面上卖的酸奶那调了味，增稠剂，甜味素等等加了一堆。自制酸奶可以加糖，葡萄干，水果，坚果等等一起吃。

缺点：慢。而且想吃不能立刻吃到。而且对习惯了吃市场上的酸奶的人来说可能口味太单一。

自己做酸奶的优缺点

自制酸奶的优点包括：促进消化液的分泌、补充维生素C、补充益生菌等。

1、促进消化液的分泌：酸奶中的某些成分可以促使消化液的分泌，从而增加人体胃酸。在这种情况下可以增强人的消化能力，并且促进食欲。

2、补充维生素C：自制酸奶的过程中，某些乳酸菌能合成维生素C，在这种情况下，自然会使维生素C的含量明显增加。

3、 补充益生菌：牛奶发酵过程中会产生一系列益生菌，人体摄入后有利于肠道菌群的调节。

自制酸奶的缺点有：储存风险、掺杂霉菌。

1、储存风险：在自制酸奶的过程中是要使用酸奶机的。而在这一系列过程中以及中后期阶段的主场很容易出现储存风险。比如：奶源的选择、菌苗、生产过程。

2、掺杂霉菌：自行购买的菌苗在安全上确实没有保障。除此之外，干冻菌苗在运送全过程当中也会受到温度的影响而丧失特异性，甚至在这个过程中掺杂一些霉菌。

自己做酸奶的优缺点

自制酸奶口感可能并不好自制酸奶在发酵过程中需要在 42℃～45℃的环境中进行发酵，这是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合后的最适生长温度。

但是，普通家庭自制酸奶很难保证这样的条件，极易受天气影响，受热不均匀，容易发酵过度，或者发酵不足，最终也导致自制酸奶的口感可能并不好。