遇见花开的意思是看见花开了。

遇见是遭遇到，看见了的意思。花开就是花儿开放。

花儿开放是一个很美丽的过程，而这个过程通常被比喻为人的成长，事物的变美变好等等。这时候遇见并不是一瞬间的事，更有可能是这一变美和成长过程的陪伴，是一个时间段的相遇相依。遇见花开其实更多的指的是陪伴了，见证了这以美丽的过程。