黄花鱼贵。野生黄花鱼比鲮鱼贵好多倍呢。黄花鱼肉质细腻鲜美，刺少，而鲮鱼是淡水鱼，也鲜美，但刺多一点。所以黄花鱼贵。

大黄鱼体近长方形而侧扁，背缘及腹缘的前方隆凸而后方为低。体长约30余厘米。头大而侧扁，吻圆钝。眼中等大，侧上位眼间隔宽而稍隆凸。鼻孔每侧2个，前鼻孔圆而小，后鼻孔长形，较大，接近于眼。口前位，宽阔而斜。上、下颌相等，唇薄上颌骨能伸缩。前鳃盖骨边缘有细锯齿，鳃盖骨后端有一扁棘。